月份: 2015 年 10 月

玉米筍可以促進腸胃蠕動，消除浮腫，具有減脂、降血壓、強身、健腦的功效。

玉米筍含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質，營養含量豐富；玉米筍中的主要營養成分是氨基酸、維生素Ｂ群等。其中，總氨基酸含量可達14%—15%，它有促進人體生長和智力發育的作用。
玉米筍中的其他營養成分還包括維生素 B6、B2、維生素 C、纖維素，以及鉀、鈣、磷、鐵、銅、鋅等。據營養學家分析，每 100克小玉米可提供成年人每天營養所需的 13% 的鋅、14%的維生素 B6、10%的維生素B2、17%的維生素Ｃ和 11%的纖維素。玉米中一般都含有豐富的玉米黃質和黃體素，它們對眼睛的健康極有好處。

減重好食材–金針菇：

 

金針菇含有多種維生素，其中維生素B群可參與醣類和脂肪的代謝，幫助加速脂肪的分解與消耗。其次金針菇所含的鉀可以幫助消水腫，及鈉鹽的排出，有助於控制血壓。且金針菇的膳食纖維含量極高，又富含多醣體，可以幫助清除宿便，改善腸胃道菌落，助長好菌生長，改善免疫力；其豐富的纖維素又可以幫助降低血液中的膽固醇與血脂肪。而其所含的礦物質，如：鋅、鐵、鈣對人體多有助益，其中鋅可以增強活力、調理體質、提高代謝，鐵質可以預防貧血，鈣質可以預防骨質疏鬆。

 

金針菇適合免疫力低下、高血壓、高血脂患者食用；但脾胃虛弱及常腹瀉者須慎用；若有腎病患者或尿酸偏高患者則不適合。

很多人來減重都會問可以吃澱粉嗎？我都回答：可以，但是要吃少一點。

其實減重的方法最基本的是兩個方法，一個是飲食控制，一個是運動量。

飲食控制這部分，有其困難度，因為是人都會餓的，餓的時候不吃真的很難過，也不健康，身體的代謝也會下降，有時候飲食控制沒做好，餓了身體，累了自己，體重也沒降多少。

有時候適當的補充澱粉，可以讓自己不要太餓，也可以保持身體的基礎代謝率不要下降，但畢竟澱粉是有熱量的，吃太多造成熱量攝取過剩，它就會在身體被轉化成脂肪，囤積在小腹、蝴蝶袖、大腿、馬鞍部…以及任何你不想變胖的部位。

曾經有病人來跟我說：陳醫師，我都沒有吃白飯，只吃地瓜，為什麼不會瘦？

還有人問：陳醫師，我只吃芭樂，為什麼不會瘦？

先回答第一個問題，白飯和地瓜都是澱粉，白飯沒吃，但是吃地瓜，請問大家，是不是一樣的效果？都是澱粉類，當然會胖，尤其是當你誤會地瓜不是澱粉時，又吃得特別多，怎麼會不胖？

再來是芭樂的誤會；芭樂的熱量其實沒有想像的高，但是你有聽過積少成多嗎？以前有位名嘴，號稱吃芭樂餐瘦了19公斤，但是芭樂僅僅是她食譜中的一部份食材，份量是2片…有看出問題在哪了嗎？請問您有去瞭解她的完整食譜嗎？還是以偏概全，狂吃芭樂，以為這樣就會瘦？

最後講一下澱粉類食物的種類，白飯其實是最耐餓的幾種澱粉食物之一，另外糙米飯也不錯，營養價格不亞於白飯，如果你想減重，別忘了吃一些白飯或是糙米飯，當然，也請您控制一下份量。

可以的話，請確實記錄每天吃進去的熱量，如果還是瘦不下來，當然是熱量攝取太多造成的，不是因為你吃了澱粉…但有可能是因為吃了「太多」澱粉喔～～